なんでも和菓子です
娘はマカロンが大好きです。娘の家に行く時の手みやげにマカロンを作りました。
マカロンにサンドするのはバタークリームだったりガナッシュだったりしますが、そこは「はんなり和菓子ラボ」ですから和風マカロンを作ります。
しかし今回は時間的余裕があまりなかったので、「アーモンドプードルをきな粉に替えてみよう」というような冒険はせずに、フィリングだけで和風を演出しました。
和風のフィリング
フィリングは３種類。
◇ゆず風味・・・小豆こしあん＋ゆずの皮＋ビターチョコ＋牛乳
◇抹茶風味・・・白あん＋抹茶＋ホワイトチョコ＋牛乳
◇花梨風味・・・白あん＋花梨ジュレ＋花梨ジャム＋ホワイトチョコ＋牛乳
脂肪分の多いバタークリームよりも餡子を使ったほうがずっとヘルシーではないかと自己満足しています。
久しぶりのマカロン作り、明らかにピンク色のものだけマカロナージュに失敗しました。
いえ、マカロナージュの失敗というよりは粉と砂糖の計量ミスだったかもしれません。
しかし売り物ではないので、このまま作業を続けました。
お味は一緒です、気にしない気にしない！
