和菓子とフルーツのコラボを考える時、基本は「自分で摘み取る、もぎ取る、収穫する」を旨とします。
なぜそう思うのかはわかりません。
どうせ手作りするならできる部分はとことんこだわりたい、ということでしょうか。
ゴールデンウィークはゆっくりとフルーツ仕事をするための大切な時間です。
このほかにも、ルバーブ、ゆず、メロン、栗、シソなどをいただいたり収穫したりしたあとに、いろいろ仕込みます。もちろん購入するものもたくさんありますが。
一年を通じて、なにかの果実の恵みに感謝、そして仕込むというのが年中行事になっています。